在很多人心中，成都這座“美食之都”簡直就是“麻辣之都”?；疱?、串串、烤魚、冒菜、缽缽雞、自貢小炒，你方唱罷我登場，帶動一波又一波的重口味全國流行。而近日，一種名為“魚湯粥”川式新吃法在麻辣橫行的成都悄然流行起來，其“好吃料足，養(yǎng)胃去火”的全新體驗，完美詮釋了成都人的一句老話——“川菜不止麻辣”。

　　(川式粥品新吃法“不火魚湯粥”)

　　臨近中午位于成都銀泰城負一樓，一家名為“不火魚湯粥”的川菜明檔餐廳生意異常火爆：餐廳內早已座無虛席，而候餐區(qū)也被慕名而來的客人做的滿滿當當，不少人干脆在一旁“站等”，只為吃上一碗熱氣騰騰的“魚湯粥”。

　　( 成都“不火魚湯粥”創(chuàng)辦人彭昊航)

　　“不火魚湯粥”的創(chuàng)始人名叫彭昊航，是位畢業(yè)于川大公共管理學院的碩士85后。從2013年創(chuàng)業(yè)，和人一起開過成都最早的餐飲外賣跑腿公司，賣過川南把把燒，還做過鹵肉飯。在創(chuàng)業(yè)過程中，彭昊航發(fā)現(xiàn)在外就餐的年輕人，越來越只能選擇重油重麻辣的餐食，不少人還因此胃腸不適、皮膚上火，年紀輕輕就“吃傷了”。而吃清淡，選擇太少口味單一根本滿足不了年輕人舌尖味覺的期待。

　　(每到飯點，這家成都銀泰城新開“不火魚湯粥”總是人氣十足。)

　　能不能創(chuàng)造一款既滿足口味，又調養(yǎng)腸胃的新吃法呢?彭昊航經過仔細研究后發(fā)現(xiàn)，自古以來最適合中國人養(yǎng)胃去火的就是“粥”。但在四川，傳統(tǒng)的粥只能稱得上是稀飯，使用的粳米品質一般，而且并沒有熬“開花”營養(yǎng)價值低，腸胃不好的人長期食用，甚至可能胃反酸引起腸胃不適。而粵式老火粥，熬煮時間過長維生素等營養(yǎng)大量流失。在有20多年熬粥經驗名廚的幫助下，彭昊航經數(shù)百次反復試驗，終于熬出“好吃料足，養(yǎng)胃去火”全新粥品——魚湯粥。

　　(“魚湯粥”每天鯽魚原湯現(xiàn)熬)

　　據了解，“魚湯粥”是一種分鍋熬制鯽魚原湯與香米粥底，然后合二為一再加入鮮魚片、皮蛋、山藥等新鮮食材，最后快速出粥的全新川式粥品熬制工藝。

　　與傳統(tǒng)粥品相比，“魚湯粥”更受長期在外就餐的年輕消費者喜愛。

　　一是，鯽魚原湯現(xiàn)場熬媒體發(fā)布（http://mediafabu.com/）。

　　魚湯粥的靈魂在于百分百高品質鯽魚原湯?！安换稹笔褂敏~湯全部自己熬制，采用“666標準”。即每一鍋魚湯精選60條6兩左右有機鯽魚，先油煎后滾水熬，再按食療養(yǎng)生配方加入川穹、白芷等少量中藥材，文火煨武火沸，收湯后色澤奶白滋味醇厚鮮美。

　　二是，香米開花火候足。

　　魚湯粥使用的大米為當季泰國茉莉香米，煮熟后米香四溢。在恰到好處的溫度與時間控制下，香米“開花”糊化，口感更加細膩順滑，腸胃更易消化吸收。

　　三是，食材新鮮用料好。

　　魚湯粥出粥時，加入的新鮮食材考究用料足：魚片是現(xiàn)殺湖北清江魚，肉質細嫩無刺，特別適合小孩與老人。松花皮蛋精選麻鴨土鴨蛋，采用非遺手工工藝，糖心晶瑩，流滑誘人。山藥則是選用河南溫縣鐵棍山藥，粉糯香甜。

　　四是，川鹵佐餐口味棒。

　　如何使一碗粥，變成一餐好飯。使吃粥成為年輕人在外就餐全天候的選擇?彭昊航根據四川人飲食習慣，為“魚湯粥”找到了最佳佐餐伴侶——宜賓川南鹵肉。宜賓川南鹵肉當?shù)厝擞址Q“燒臘”，源于宜賓江安縣，曾有吃過“江安燒臘，天下再無鹵”之稱。傳承“鹵三泡十”傳統(tǒng)技藝，鹵肉油潤飽滿，香而不膩。所有鹵菜采用明檔鮮鹵現(xiàn)切，絕不過夜，新鮮健康看得見。再搭配上四季青菜與開胃小菜，無論是一人食還是三兩朋友搭伴聚餐，人均消費不過30多元，口味豐富葷素合理，性價比超高。

　　值得一提的是，客人8分鐘內完成從點餐到上菜，方便快捷特別適合上班族需要。

　　(成都人不止喜歡麻辣，“魚湯粥”也很愛。)

　　據了解，彭昊航的“不火魚湯粥”今年6月在銀泰城店全新亮相。短短二個月時間，沒做任何營銷推廣僅靠口碑，已成為銀泰城餐飲人氣王。彭昊航說，“川菜不止麻辣。我就是想用這碗魚湯粥，讓成都上班族有個好吃養(yǎng)胃的新選擇!”

　　(一碗“魚湯粥”，一碟川南蘸水鹵肉，就是上班族一餐好飯。)