蝦吃蝦涮蝦火鍋加盟在2016年下半年開始進入重慶,隨后輻射整個川渝地區(qū),到現(xiàn)在也已經(jīng)走過了三年的時間,在這個火鍋云集、被稱為火鍋故鄉(xiāng)的地域,蝦吃蝦涮這個來自北京的蝦火鍋品牌究竟發(fā)展的怎么樣?有沒有征服川渝地區(qū)人們挑剔的味蕾,接下來我們進行詳細分析。

　　一、川渝地區(qū)的火鍋江湖

　　川渝火鍋源自船工,這幾乎是眾所周知的。它起源于長江、嘉陵江邊,是船工纖夫的餐飲方式媒體管家（http://mediafabu.com/）。他們以木船為家,一口鐵鍋、幾幅碗筷就是全部炊具,烹煮食物流行“連鍋鬧”,即把各種吃的一鍋煮,然后圍而食之。

　　重慶自古是水碼頭,來往船只甚眾,在供應(yīng)城市的貨物中,自然不凡零零總總的菜品及調(diào)料。船工們或在船尾、或在河灘,將運剩的墊艙菜、買來的菜和著蔥、姜、海椒、花椒一鍋煮,再撒上咸鹽。這至少可以是味道不錯的一餐,如果再“奢侈”一點,弄點骨頭熬湯、買些動物“下水”等一鍋煮食,則稱得上是一頓美味佳肴。就泛義的重慶火鍋而言,人們實難認定它的產(chǎn)生年代。但有一點可以確定,它的流行與清末川江航運的發(fā)展、重慶碼頭的繁榮相關(guān)。

　　火鍋作為川渝地區(qū)的特色飲食,有著深厚的歷史底蘊,滲透著濃重的地方民俗,它隨著近代川江航運業(yè)的繁榮而興起,以其特有的美味和蘊涵的文化底氣,從碼頭迅速地步入了都市的核心,并越來越多地吸引著天南海北的食客,如今它已成為重慶城市文化的一張響亮名片。

　　在川渝地區(qū),人們在街頭巷尾隨處可見接地氣的老火鍋,也是當?shù)厝藗儫o法割舍的火鍋情結(jié),然而蝦吃蝦涮蝦火鍋加盟作為一種海鮮類的特色火鍋是如何攻占川渝地區(qū)人們挑剔味蕾的的確值得深扒。

　　二、蝦吃蝦涮為何受到川渝人民的歡迎?

　　蝦吃蝦涮誕生于2014年初,是來自北京的特色蝦火鍋品牌,先吃蝦后涮菜的新式火鍋吃法在北京一經(jīng)推出就引爆了京城市場,經(jīng)過五年多的時間北京就發(fā)展了100多家門店,全國開店數(shù)量已破千家,成為全國蝦火鍋第一品牌,在紅餐品牌研究院聯(lián)合多家機構(gòu)推出的“2019中國火鍋十大品牌”上,作為唯一上榜的海鮮品類火鍋,力壓一眾川渝火鍋品牌,與海底撈、德莊等老品牌共同登上領(lǐng)獎臺。

　　蝦吃蝦涮蝦火鍋加盟能在川渝火鍋占了一半以上的榜單里占有一席之地,已經(jīng)從某種層面上驗證了大眾的選擇,但可能有人會說在全國占有一定的份額,來到這火鍋遍地的川渝地區(qū)可就未必了,畢竟很多其他區(qū)域知名的品牌來川渝開店因水土不服灰溜溜撤店的案例多不勝枚舉,被川渝老火鍋養(yǎng)刁的川渝人對外來火鍋的接受度很低。餐飲行業(yè)曾統(tǒng)計過中國餐廳的平均壽命是508天,也就是差不多一年半多的時間,而外來的火鍋品牌在川渝能撐上個一年已經(jīng)很不容易了,那讓我們看看蝦吃蝦涮蝦火鍋加盟進軍川渝這幾年的具體數(shù)據(jù)

　　2016年8月18日重慶第一家店蝦吃蝦涮萬州萬達店開業(yè),經(jīng)營面積110平米,經(jīng)營時間3年,最高日流水4萬+2017年7月5日四川成都第一家蝦吃蝦涮青羊萬達店開業(yè)

　　截止到2019年8月重慶地區(qū)共開門店29家、四川省共開門店28家,

　　川渝地區(qū)累計開店57家,店面類型多以商場店為主、街店為輔

　　以上數(shù)據(jù)說明蝦吃蝦涮蝦火鍋加盟在川渝地區(qū)是經(jīng)過實踐考驗被川渝人民接受和喜愛的火鍋品牌,總結(jié)其原因主要有以下幾點:

　　1、特色蝦火鍋填補了川渝地區(qū)海鮮類火鍋的空白

　　眾所眾知川渝火鍋以老油鍋底為主,麻辣鮮香的鍋底滿足了當?shù)厝藢ξ兜赖钠谕?但是食材上還是以肉類、下水內(nèi)臟類為主,沒有人敢把蝦類作為火鍋的主食材,因為它實在是與當?shù)孛袂椴环Ｎr吃蝦涮蝦火鍋加盟剛?cè)氪ㄓ迩耙苍羞^這樣的顧慮,但是精選的優(yōu)良食材--營養(yǎng)豐富的厄瓜多爾南美白對蝦,麻辣鮮香的口感,先吃干鍋蝦再涮菜的創(chuàng)意火鍋吃法還是俘獲了川渝地區(qū)人們的味蕾,2016年在重慶一經(jīng)推出就引爆了當?shù)爻载浫?讓吃慣了內(nèi)臟的的川渝人民在火鍋領(lǐng)域仿佛發(fā)現(xiàn)了新大陸,成為川渝地區(qū)火鍋新寵。

　　2、時尚年輕的大眾定位

　　有人說火鍋是重慶的江湖,街頭巷尾三五張桌子、狹窄的空間、臟亂差的就餐環(huán)境這樣的蒼蠅館子才是最夠味兒的川渝火鍋代表,也是外來品牌無法突破的城墻。但是近些年我們漸漸發(fā)現(xiàn)餐飲的消費群體再悄悄發(fā)生著改變,80、90甚至00后成為餐飲消費的主力軍,他們除了注重口味以外開始關(guān)注餐廳裝修環(huán)境、品牌調(diào)性等綜合性價比。而蝦吃蝦涮蝦火鍋加盟年輕時尚的裝修,創(chuàng)意的吃法、高端的食材、以溫暖為主導(dǎo)的品牌調(diào)性、大眾的消費剛好契合了他們心中對火鍋的新需求。

　　蝦吃蝦涮蝦火鍋加盟進軍川渝的這三年用實際數(shù)據(jù)打破了“外來火鍋品牌在川渝難立足”的魔咒,我想隨著新川渝人的成長,未來的川渝將越來越具有包容性,舊的川渝臟亂差的蒼蠅小館、老火鍋店那是川渝的情結(jié)是初心,川渝人會始終對他們情有獨鐘,而新的川渝也會出現(xiàn)越來越多蝦吃蝦涮這樣具有特色的新火鍋品牌,讓川渝的火鍋品類越來越豐富,讓川渝人都能在家門口吃上蝦吃蝦涮。（免責(zé)聲明：中國青年網(wǎng)轉(zhuǎn)載此文目的在于傳遞更多信息，不代表本網(wǎng)的觀點和立場。文章內(nèi)容僅供參考，不構(gòu)成投資建議。投資者據(jù)此操作，風(fēng)險自擔(dān)。）